Table Set Up adalah tata letak atau susunan meja yang diatur sebelum tamu datang untuk makan atau minum. Proses ini meliputi pengaturan meja, kursi, peralatan makan, dan dekorasi meja. Tujuan dari table set up adalah untuk menciptakan pengalaman makan yang menyenangkan dan memuaskan bagi tamu, serta memberikan kesan yang baik tentang restoran atau tempat makan yang dikunjungi.
Proses table set up biasanya dilakukan oleh staf Front of House (FOH) seperti waiters atau hostess sebelum tamu datang. Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam table set up adalah :
- Meja dan kursi : Pastikan meja dan kursi bersih dan rapi. Letakkan kursi secara simetris di sekeliling meja, dan pastikan setiap kursi cukup jarak dengan kursi di sebelahnya agar tamu bisa duduk dengan nyaman.
- Peralatan makan : Letakkan peralatan makan dengan rapi dan sesuai dengan jenis hidangan yang akan disajikan. Piring harus diletakkan di tengah meja, sementara garpu dan sendok harus diletakkan di sebelah kiri piring, dan pisau di sebelah kanan piring.
- Gelas dan piring kecil : Letakkan gelas di sebelah kanan piring dengan arah ke kanan, dan piring kecil di sebelah kiri gelas.
- Linen : Pastikan meja dilapisi dengan linen yang bersih dan rapi. Linen biasanya meliputi table cloth, napkin, dan table runner.
- Dekorasi meja : Dekorasi meja bisa bervariasi sesuai dengan tema atau suasana yang ingin dihasilkan. Beberapa contoh dekorasi meja adalah bunga segar, lilin, atau hiasan lain yang sesuai dengan tema.
Table set up adalah langkah awal dalam memberikan pengalaman makan yang baik bagi tamu. Oleh karena itu, hal-hal yang perlu diperhatikan dalam table set up harus dilakukan dengan hati-hati dan teliti agar menciptakan suasana yang menyenangkan bagi tamu.
Tujuan dan Fungsi Table Set Up
Tujuan dan fungsi dari table set up adalah sebagai berikut :
- Menciptakan pengalaman makan yang menyenangkan dan memuaskan bagi tamu : Dengan melakukan table set up yang baik, tamu akan merasa nyaman dan terkesan dengan tata letak meja dan peralatan makan yang diatur dengan rapi dan bersih.
- Memberikan kesan yang baik tentang restoran atau tempat makan yang dikunjungi : Table set up yang menarik dan rapi akan memberikan kesan positif kepada tamu bahwa restoran atau tempat makan tersebut adalah tempat yang profesional dan berkualitas.
- Memudahkan tamu dalam menggunakan peralatan makan : Dengan melakukan table set up yang benar, tamu akan mudah dalam menggunakan peralatan makan, seperti garpu, sendok, dan pisau, serta tidak bingung dalam menentukan posisi peralatan tersebut.
- Menunjukkan perhatian dan keramahan terhadap tamu : Proses table set up merupakan salah satu bentuk perhatian dan keramahan terhadap tamu. Dengan menyiapkan meja dan peralatan makan dengan baik sebelum tamu datang, akan memberikan kesan bahwa pihak restoran atau tempat makan memperhatikan kebutuhan dan kenyamanan tamu.
- Meningkatkan kualitas layanan dan citra restoran atau tempat makan : Dengan melakukan table set up yang baik, restoran atau tempat makan dapat meningkatkan kualitas layanan dan citra mereka di mata tamu. Dalam jangka panjang, hal ini dapat membantu restoran atau tempat makan untuk mempertahankan dan meningkatkan jumlah tamu yang datang.
Secara keseluruhan, table set up sangat penting dalam menciptakan pengalaman makan yang baik bagi tamu dan untuk meningkatkan citra dan kualitas layanan dari restoran atau tempat makan tersebut.
Jenis Table Set Up
Berikut adalah beberapa jenis table set up yang umum digunakan di restoran atau tempat makan :
- Formal Table Set Up : Jenis ini biasanya digunakan untuk acara formal, seperti pesta pernikahan atau acara khusus lainnya. Peralatan makan yang digunakan lengkap, mulai dari peralatan utama hingga peralatan tambahan seperti piring roti, cangkir kopi, dan gelas anggur.
- Informal Table Set Up : Jenis ini digunakan untuk acara yang lebih santai dan informal, seperti makan malam keluarga atau pertemuan bisnis. Peralatan makan yang digunakan lebih sedikit daripada formal table set up, tetapi tetap memiliki peralatan utama seperti piring, garpu, sendok, dan gelas.
- Buffet Table Set Up : Jenis ini digunakan untuk acara buffet, di mana tamu dapat mengambil makanan dan minuman yang disajikan di meja buffet. Peralatan makan yang digunakan biasanya lebih sederhana, seperti sendok, garpu, dan piring.
- Outdoor Table Set Up : Jenis ini digunakan untuk acara yang diselenggarakan di luar ruangan. Peralatan makan yang digunakan biasanya lebih tahan lama dan tahan terhadap cuaca, seperti piring dan gelas plastik.
- Family Style Table Set Up : Jenis ini digunakan untuk acara di mana hidangan utama disajikan di tengah meja dan tamu dapat mengambil makanan sesuai dengan keinginan mereka. Peralatan makan yang digunakan lebih sedikit daripada formal table set up, tetapi tetap memiliki peralatan utama seperti piring, garpu, dan sendok.
Setiap jenis table set up memiliki karakteristik dan peralatan makan yang berbeda-beda, tergantung pada jenis acara dan suasana yang ingin diciptakan.
Peralatan Table Set Up
Berikut adalah beberapa peralatan table set up yang umum digunakan di restoran atau tempat makan:
- Piring : digunakan sebagai wadah untuk menyajikan makanan.
- Garpu : digunakan untuk mengambil makanan ke mulut.
- Sendok : digunakan untuk mengambil makanan yang cair, seperti sup atau saus.
- Pisau : digunakan untuk memotong makanan yang lebih besar, seperti daging atau sayuran.
- Gelas : digunakan untuk menyajikan minuman, seperti air atau jus.
- Cangkir : digunakan untuk menyajikan minuman panas, seperti kopi atau teh.
- Taplak meja : digunakan untuk menutupi permukaan meja agar terlihat lebih menarik.
- Serbet : digunakan untuk membersihkan mulut saat makan.
- Centong : digunakan untuk mengambil makanan dari wadah, seperti nasi atau sayuran.
- Piring roti : digunakan untuk menyajikan roti.
Peralatan ini dapat berbeda-beda tergantung pada jenis table set up yang digunakan dan jenis acara yang diselenggarakan. Selain itu, dekorasi meja seperti bunga atau lilin juga dapat ditambahkan untuk menciptakan suasana yang lebih menarik.
Cara Melakukan Table Set Up
Berikut adalah cara melakukan table set up yang umum dilakukan di restoran atau tempat makan :
- Letakkan taplak meja di atas meja dan pastikan permukaan meja bersih dari kotoran atau noda.
- Tempatkan piring utama di tengah taplak meja. Jika acara formal, tambahkan piring roti di atas piring utama.
- Tempatkan sendok di sebelah kiri piring dan garpu di sebelah kanan piring.
- Letakkan pisau di sebelah kanan piring dengan sisi tajam menghadap piring.
- Tempatkan gelas di sebelah kanan atas piring dan cangkir di sebelah kanan bawah gelas.
- Jika acara formal, tambahkan gelas anggur di sebelah kanan gelas.
- Tempatkan serbet di sebelah kanan garpu atau di atas piring.
- Jika acara formal, tambahkan centong di atas piring atau di sebelah kanan garpu.
- Setelah semua peralatan ditempatkan dengan benar, pastikan semuanya bersih dan mengkilap. Anda juga dapat menambahkan dekorasi seperti bunga atau lilin untuk menciptakan suasana yang lebih menarik.
Hal yang perlu diperhatikan saat melakukan table set up adalah kebersihan dan kerapihan peralatan yang ditempatkan. Selain itu, pastikan posisi peralatan yang ditempatkan sudah sesuai dengan etiket dan aturan yang berlaku di tempat makan atau acara yang diadakan.
Tips melakukan Table Set Up yang baik
Berikut adalah beberapa tips melakukan table set up yang baik di restoran atau tempat makan :
- Pastikan semua peralatan bersih dan mengkilap sebelum ditempatkan di atas meja. Periksa juga apakah ada peralatan yang rusak atau pecah, dan ganti jika perlu.
- Gunakan taplak meja yang cocok dengan tema atau suasana acara yang diadakan.
- Posisikan piring utama di tengah meja dengan jarak yang sama antara satu piring dengan yang lainnya.
- Letakkan sendok di sebelah kiri piring dan garpu di sebelah kanan piring dengan jarak yang sama antara satu peralatan dengan yang lainnya.
- Pisau diletakkan di sebelah kanan piring dengan sisi tajam menghadap piring.
- Gelas dan cangkir ditempatkan di sebelah kanan atas piring dan sebelah kanan bawah gelas, dengan jarak yang sama.
- Jika acara formal, tambahkan piring roti di atas piring utama dan gelas anggur di sebelah kanan gelas utama.
- Pastikan posisi peralatan yang ditempatkan sudah sesuai dengan etiket dan aturan yang berlaku di tempat makan atau acara yang diadakan.
- Tambahkan dekorasi seperti bunga atau lilin untuk menciptakan suasana yang lebih menarik.
- Periksa kembali hasil table set up untuk memastikan semua peralatan ditempatkan dengan benar dan rapi sebelum pengunjung tiba.
Dengan melakukan table set up yang baik dan benar, dapat membantu menciptakan suasana yang nyaman dan elegan bagi para pengunjung. Selain itu, dengan menampilkan peralatan yang rapi dan bersih dapat memberikan kesan profesionalisme dan kebersihan pada tempat makan atau restoran yang Anda kelola.